Dobry węzeł
19 czerwca 2017
Karpie i szczupaki jesienią
14 października 2017

Karp w kuchni, wartości odżywcze i ciekawostki

15.11.2007 KUCHNIA KARP STYLIZACJA MARIA SZKOP FOT. MARCIN KLABAN / AGENCJA GAZETA

Karp w kuchni

Chociaż tradycyjny wigilijny karp coraz częściej zastępowany jest innymi rybami, większość z nas nie wyobraża sobie wigilii bez karpia. Szczególnie, że można go podawać na wiele sposobów jako: gotowany, smażony, pieczony, faszerowany, w galarecie, występują też wersje na ostro i na słodko. Niezależnie od sposobu podania, należy pamiętać, by w momencie przygotowywania moczyć karpia w mleku z ząbkami czosnku lub obłożyć na noc plastrami cebuli, by w ten sposób pozbyć się z niego jego charakterystycznego zapachu i posmaku mułu.

Okazuje się, że zwyczaj jedzenia karpia podczas wieczerzy wigilijnej jest zakorzeniony jedynie w krajach środkowej i wschodniej Europy (Polska, Niemcy, Czechy, Słowacja i Węgry). Przy czym to właśnie Polacy przodują zarówno w konsumpcji, jak i hodowli karpia na naszym kontynencie.

Karp – właściwości odżywcze

Mięso karpia jest cenionym produktem dietetycznym i skutecznie konkuruje z innymi rodzajami białego mięsa. Zawiera, bowiem stosunkowo niewiele tłuszczu z liczącą się ilością nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz łatwo przyswajalne białko. Zawartość tłuszczu powoduje, że karpia zalicza się do średnio tłustych. Mięso karpia poza łatwo przyswajalnym białkiem posiada również w swoim składzie cenne witaminy, takie jak: B1, B6, B12 oraz PP. Mięso karpia jest również dobrym źródłem składników mineralnych takich jak: fosfor, potas, selen, cynk, żelazo, siarka i magnez.

Ciekawostki o karpiu

→ Karpie dożywają nawet 45 lat, osiągają wagę 35 kg i długość 120 cm
→ Karp żeruje głównie przy dnie, wyjadając szczątki organiczne np. nasiona roślin. Jego pokarmem są także drobne zwierzęta wodne, m.in. owady i ślimaki. Karp odżywia się drobnymi zwierzętami wodnymi, owadami i ślimakami
→ W Chinach uważa się go za symbol szczęścia
→ Karp w języku angielskim to Carp, w języku francuskim – Carpe, w języku niemieckim – Karpfen, w języku hiszpańskim – Carpa